PIES DE MINISTRO CON VERDURAS

Hoy os voy a preparar una receta exquisita, pero un poco especial, ya que no gusta a todo el mundo. A mí al principio me daba no se que comerlo, pero a base de insistir mi marido, me di cuenta de que son excelentes.
INGREDIENTES: 1  pie de cerdo por persona, cebolla, zanahorias, tomate, 1 diente de ajo, alcachofas, patatas, guisantes, laurel, sal, pimienta, aceite de oliva, almendras, perejil, vino blanco y perejil picado.
Partir el pie de cerdo por la mitad y ponerlo en la olla rápida (se pueden comprar cocidos, te ahorras tiempo, pero son más sabrosos si los cueces en casa), sal, unas bolitas de pimienta, 1 hoja de laurel, una cebolla pelada entera y dejar cocer durante 30 mi., cuando empiece a hervir y a salir vapor, bajar el fuego y dejar cocer. Mientras tanto en una sartén grande poner un poco de aceite, una cebolla cortada a trozos pequeños, el ajo cortado, 1 hoja de laurel, 1 tomate cortado, sal, dejar cocer a fuego lento, a media cocción añadir un vasito de vino blanco y seguir cociendo. Cuando ha pasado el tiempo de cocción de los pies y la olla esté fría abrirla y colar los pies, guardando el caldo de cocción, añadir caldo de los pies a la sartén, que quede cubierta la verdura y dejar hervir unos 15 mi. 
Poner las mitades de pies en una cazuela ancha y pasar por el chino el caldo de la sartén con las verduras. Dejar a fuego lento. Cortar las zanahorias a rodajitas y ponerlas en cazo con agua y sal y cocer, cortar también las alcachofas a trozos y poner junto con las zanahorias. 
Añadir guisantes congelados a la cazuela con los pies, cortar 2-3 patatas a dados y freirlas.
Poner las zanahorias y alcachofas escurridas en la cazuela y cuando estén fritas las patatas también, dejar cocer a fuego lento durante 20 mi.
Poner 8-10 almendras tostadas en el mortero y machacarlas hasta que queden bien pequeñas, y tirar dentro de la cazuela con el perejil. Dejar 5 mi. más rectificar de sal y pimienta.
Servir los pies acompañados de las verduras. 

Esta receta está para chuparse los dedos, y es verdad hay que comerla en casa, disfrutar y dejarse de protocolos.