LIBRITOS DE JAMON RELLENOS DE ATUN

Vamos a preparar una receta  muy sencilla y deliciosa para el ca

INGREDIENTES  Para 4 personas: 2 rodajas de jamón dulce por persona ( un poquito gruesas, que no se rompan), 2 latas grandes de atún en aceite y 2 huevos duros, mahonesa, aceitunas rellenas,  pimiento rojo escalibado, puntas de espárragos.

En un plato hondo poner el atún (escurrir el aceite), dos cucharadas de mahonesa (tipo postre), y la yema de los huevos, hacer una pasta que quede bien homogénea y extender un poco en cada trozo de jamón y enrrollar.

Colocarlos en una bandeja de servir y decorar con las yemas de huevo ralladas y colocar encima un trozo de pimiento rojo, aceitunas rellenas y puntas de espárragos.

Servir fresquito.

Que aproveche.

FIAMBRE DE LOMO

Hoy vamos a preparar una receta muy práctica para cuando no tienes tiempo, siempre te saca de un apuro.

INGREDIENTES: Un trozo de lomo de cerdo 1/2 kg. más o menos, 1 cabeza de ajos,  pimienta negra, sal, 1 copa de coñac o vino generoso, aceite de oliva.

Poner el lomo en un plato y untarlo bien de sal y pimienta, poner en la nevera y dejar reposar un par de horas. En una cazuela honda poner bastante aceite y la cabeza de ajos sin pelar entera. Poner el lomo y mirar que quede cubierto con el aceite y dejar cocer a fuego lento dándole la vuelta de vez en cuando hasta que esté bien dorado. Quitar la cazuela del fuego y dejar enfriar un poco, añadir el coñac o vino (si lo añadimos caliente, puede salpicar y mucho), volver a colocar al fuego lento y dejar que se evapore el alcohol. Dejar enfriar en el aceite. Cortar láminas finas y colocar en un plato para cada comensal. Es ideal acompañarlo con arroz blanco o puré de patatas. Tirar el aceite encima de la guarnición y servir.

Se puede comer frío o caliente, el lomo y el aceite que sobra guardarlo en la nevera e ir gastando. Espero que os guste.

Esta receta se la dedico a mi amiga Laura, ya que ella fue quién me la enseñó. Gracias.